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Primero ponemos en remojo los garbanzos 24 horas antes de preparar los falafels.
Empezamos pelando y picando la cebolla y los ajos finamente. Lavamos y troceamos muy pequeño el perejil y el cilantro. Vamos mezclando los garbanzos con los ingredientes anteriores y los vamos triturando hasta conseguir una pasta. Añadimos el comino y el pimentón, salpimentamos y removemos de nuevo.
A continuación dejamos reposar la masa alrededor de una hora en el frigorífico. Tras este tiempo, vamos formando pequeñas bolas con la masa y las rebozamos en la harina.
Aparte, calentamos abundante aceite en una sartén y freímos los falafels hasta que queden bien doraditos.
Ingredientes:
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