Recetas de Cocina

• 1 Lata de melocotones en almíbar de 1 Kg, 
• 2 Cebollas medianas
• 2-3 Dientes de ajos pelados.
• 1 Vaso de vino blanco 
• Sal y pimienta

1. Corta la cebolla en juliana y la pones a pochar junto a los ajos pelados en una cacerola con el fondo cubierto de aceite.
2. Cuando  empiece a dorarse , incorpora los melocotones cortados  dados pequeños, y refrie durante unos cinco minutos. 
3. Añade el vino, y deja a fuego moderado otros 5 minutos ,  hasta que se evapore el alcohol. Añade el almibar del melocotón, la sal y pimienta, dejar reducir la salsa.
4. Si la haces para el fiambre de pollo, añade los jugos que suelta el fiambre en el horno.
5. Ya solo tienes que pasarla  por la batidora, y estará lista para servir.

•  500 gr. de leche condensada.
• 5 limas. 
•  500 ml. de nata para montar.
• 4 cucharadas de azúcar.
• 7 hojas de gelatina.
• 24 galletas.
• 50 gr. de mantequilla.
• cacahuetes picados.

1. Primeramente forramos con papel film un molde desmontable.
2.  Para hacer la base de la tarta mezclamos las galletas trituradas junto con la mantequilla derretida y hacemos una masa. 
3. Mezclamos también con el crocanti de cacahuete y forramos las paredes y la base del molde.
4. Rallamos la piel de las limas y exprimimos el zumo de dos de ellas. 
5. Mezclamos el zumo con la piel y lo incorporamos a la leche condensada. Removemos bien. 
6. Calentamos un poco de esta mezcla y disolvemos en ella las hojas de gelatina ablandadas en agua fría y escurridas. 
7. Ahora montamos la nata bien fría con el azúcar y la ligamos bien con la leche condensada. 
8. Echamos esta crema sobre la base de tarta y dejamos cuajar en el frigo unas 4 horas.

• 100 gr de harina de trigo.
• 2 huevos
• 50 gr de azucar
• 1 cucharada  pequeña de levadura en polvo
• 1 cuchara sopera de miel
• 80 cc de agua
• Pasta de Anko(Sirve Nocilla) pero se pueden rellenar con lo que quieras.
  
  Masa:

1.  Lo primero que hacemos es tamizar la harina para que luego no nos queden grumos.
2.  Después batimos los huevos y le vamos agregando el azucar y la miel, seguimos mezclando suavemente.
3.  Después, vamos agregando la harina y la levadura y también, poco a poco el agua.
4.  Luego, dejamos reposar esta masa sobre 30 minutos a temperatura ambiente.
   Preparación:
5.  Ahora que ya tenemos la masa, la tostamos en la plancha como si fuesen crepes, más o menos de 10 cm…
6.  Cuidadín que no se os junten, ni se os peguen (que con la miel es muy fácil que se peguen un poco) tienen que quedar separaditos y bien, cuando veais que la masa comienza  a burbujear les dais la vuelta.
7.  Después de haber dado al vuelta, los dejais un poquito más que se hagan bien.
8. Los rellenais con Nocilla o con lo que querais poniendo el relleno en medio y juntando las dos partes y ya estan.

• 600 gramos de carne picada (puedes usar solo carne de ternera o mezclada con cerdo)
• 750 gramos de patatas
• 2 zanahorias grandes (unos 200 gramos en total)
• 1 cebolla grande (unos 300 gramos)
• 2 dientes de ajo grandes
• 1/2 vaso de vino tinto (125 ml)
• 2 vasos de caldo de carne (500 ml)
• 6 cucharadas de tomate frito (unos 100 gramos en total)
• 3 cucharadas de queso parmesano rallado (unos 50 gramos en total)
• 50 gramos de mantequilla sin sal
• 5 cucharadas de aceite de oliva (unos 50 ml)
• agua
• sal y pimienta negra

1. Para preparar el puré de patatas pon a calentar 2 litros de agua con una cucharada pequeña de sal y cuece las patatas. 
2.  Cuando las patatas estén cocidas pélalas y haz el puré.
3.  Luego añádele el queso parmesano, la mantequilla,  una pizca de pimienta negra molida y mezcla bien.
4. Ahora preparamos las verduras para la carne. Pela los ajos y pícalos finamente. Pela lacebolla y la zanahoria. Ahora ralla la cebolla y la zanahoria con la ayuda de un rallador.
5. En una sartén grande pon el aceite a calentar a fuego fuerte. Cuando esté caliente añade la cebolla, la zanahoria y el ajo. 
6. Deja a fuego medio alto hasta que la verdura coja algo de color.
7. Entonces sube el fuego añade la carne picada y media cucharada pequeña con sal. Cuando tome color añade el vino y deja que se reduzca (hasta que casi desaparezca).
8.  Luego añade el caldo de carne y el tomate frito 
9. . Deja a fuego medio sin tapar hasta que se reduzca el caldo. La carne debe quedar con una salsa muy espesa y cremosa (pero no debe quedar líquido suelto).
10.  Cuando esté listo prueba de sal y si hace falta añade una poca más.
11. Pon el horno a 200 grados centígrados (arriba y abajo) y con el grill encendido.  
12. Coloca la carne en una fuente apta para el horno y cubre la carne con el puré de patatas que hemos preparado.
13. Mete en el horno y deja hasta que la superficie del puré de patatas se ponga dorada(unos 20 minutos).

• 2 tazas de harina para todo uso
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 3/4 taza (1 1/2 barras) de mantequilla sin sal, derretida y enfriada a temperatura ambiente
• 1 taza de azúcar morena
• 1/2 taza de azúcar
• 1 huevo
• 1 yema de huevo
• 1 1/2 cucharaditas de vainilla
• 1 1/2 tazas de chips de chocolate

1. Precalienta el horno a 160ºC. Alinear dos hojas para hornear con papel pergamino o silpat de silicona para hornear.
2. En un tazón pequeño, mezclar la harina, la sal y el bicarbonato de sodio, y dejar a un lado.
3. En un tazón grande, o en el recipiente de una batidora de pie, mezclar la mantequilla y el azúcar y batir bien. 
4. Agregar el huevo y la vainilla y batir hasta que se mezclen. 
5. Espolvorear la mitad de la mezcla de harina encima y mezclar hasta que estén combinados. Agregar la otra mitad de la mezcla de harina y mezclar bien. 
6. Agregar el chocolate hasta que esté bien distribuido.
7. Utilizando una cuchara, sacar 2 cucharadas colmadas de la masa y ponerlas en forma de bola en las hojas para hornear, dejando entre 8 y 10 centímetros entre cada galleta.
8.  Repetir hasta acabar la masa (si no nos caben todas en la bandeja es mejor realizar varias tandas, pero es importante dejar espacio porque se extienden mucho)
9. Hornear de 15 a 18 minutos, o hasta que se encuentre dorado en los bordes y con un tono más ligero en el centro. 
10. Dejar enfriar en la bandeja para hornear durante unos 2 minutos, luego transferir a una rejilla de de alambre hasta que se enfríen completamente.

• 8 tortillas de harina de trigo
• 200 g de queso Cheddar
• 1 cebolla
• aceite
• 1/2 ración de frijoles refritos
• 1 ramito de cilantro
• 1 ración de salsa de tomate mexicana

1. Picar muy finita la cebolla, el cilantro y rallar el queso.  
2. Calentar los frijoles en una sartén, ligeramente engrasada, calentar las tortillas para que se ablanden. 
3.  Inmediatamente después de sacar cada tortilla de la sartén, extender una capa de frijoles, una de queso rallado, un poco de cebolla y cilantro, una cucharada de salsa, y enrollar la tortilla. 
4. Realizar la misma operación con el resto de tortillas. 
5. Antes de servirlas, calientar una sartén antiadherente y rociar unas gotas de agua sobre ella. Meter los rollitos, tapar y calentar hasta que el queso funda.  
6. Servir inmediatamente, cortando los rollitos en cuatro partes con cortes diagonales y colocar en una fuente.

• 500 gr.Filetes de ternera muy tiernos 
• 810 Setas chinas de las que venden secas 
• 3 cucharadas Salsa de ostras 
• 1 cucharada Salsa de soja 
• 2 cucharaditas de Maicena 
• 2 cucharadas de brandy 
• 4 cucharadas de caldo de carne 
• 1 cucharadita de gengibre rallado 
• 1pizca de azucar 
• sal

1. El dia anterior dejar las setas en remojo para que se reblandezcan.
2. Cortar la ternera en tiras en el sentido de las fibras.
3. Mezclar la salsa de soja,la maicena,el agua,el brandy,el caldo,la salsa de ostras,el azucar y el gengibre rallado. 
4. Marinar la carne en esta mezcla al menos 2 horas.
5. Saltear en el wok la carne con las setas escurridas.
6. Y servir con arroz blanco oriental.

1. Poner la olla con el agua a hervir. La pasta al huevo tiene pocos minutos de cocción, así que calcular que la salsa se prepara en unos 15-18 minutos.
2. En una sartén, siempre la misma, poner 3 cucharadas de aceite y las verduras picadas. 
3. Dejar sofreír unos 3-4 minutos removiendo continuamente. Incorporar las carnes picadas, salar, espolvorear con tomillo y perejil y seguir removiendo. 
4. Añadir vino blanco y dejar evaporar. Dejar cocinar unos 8-10 minutos a fuego lento. Escurrir la pasta, volcar en la sartén, saltear y servir. 
5. Se puede añadir queso parmesano rallado.

• 300 grs de pechuga de pollo
• Media cebolla
• Medio pimiento verde
• Medio pimiento rojo
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 2 calabacines medianos
• 250 grs de brotes de soja verdes
• Medio paquete de tallarines chinos de arroz
• Salsa de soja

1. Pica todos los ingredientes en tiras finas. 
2. En un work echa una gota de aceite y añade el pollo salpimentado. Frielo hasta que quede medio echo y retiralo.
3.  A continuacion echa a freir la cebolla y la zanahoriaen el mismo work donde hemos echado el pollo. Añade un chorrito de salsa de soja. 
4. Cuando las verduras esten medio echas agrega el pimiento verde, rojo, el puerro y el calabacin. Durante la cocion incorpora un poco de salsa de soja.
5.  Añade el pollo previamente cocinado y los brotes de soja crudos al work. Remueve sin parar y deja cocer a fuego suave unos minutos. Mientras preparas los tallarines como lo indica el fabricante.
6. Incorpora los tallarines ya cocinados a la sarten con los demas ingredientes. Agrega sobre 4 cucharadas soperas de salsa de soja y listo.

• 300 gr. de harina
• 20 gr. de levadura panadería
• 150 ml. de leche templada
• 1 cucharada sopera de manteca de cerdo
• 1 cucharadita de sal
• 1 cuchara de azúcar

1. Deshacer la levadura en la leche templada.
2. Mezclar la harina con la sal y el azúcar. Colocar la mezcla sobre la encimera de la cocina y añadirle la leche con la levadura disuelta.
3. Amasar todos los ingredientes.
4. Dejar levar 1 hora aproximadamente.
5. Hacer bolitas con la masa. Espolvorear la encimera con harina, estirar la masa de cada bolita y enrollar.
6. Colocar un cuenco con agua en el microondas por 3 minutos.
7. Meter los rollitos y dejar leudar 30 minutos.
8. Poner agua a hervir en una olla al fuego con una rejilla o una vaporera.
9. Cuando comience a hervir el agua a borbotones bajar el fuego e introducir  una rejilla.
10. Colocar los panecillos encima de la rejilla con el pliegue hacia abajo, sin que toquen el agua.
11. Tapar con una tapadera y dejar 30 minutos.
12. Calentar abundante aceite de girasol y freir los panecillos hasta que estén dorados.
13. Escurrir sobre papel de cocina absorbente y ya están listos para comer.

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